Chocolat à trempage érable

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4 sacs de 1 kg par caisse

Instructions de préparation : 1) Placez le sac de chocolat à trempage dans le four à micro-ondes et chauffez-le jusqu'à ce que le chocolat devienne malléable (pas liquide). Il est très important de ne pas le surchauffer. Dépendamment de la puissance de votre four à micro-ondes, vous pouvez avoir à chauffer entre 30 secondes et 2 minutes avant d'atteindre une texture optimale. Nous conseillons de chauffer par séquences de 10 secondes afin de prévenir la surchauffe. 2) Lorsque le chocolat est assez malléable, videz le contenu du sac dans votre réchaud et gardez le chocolat à une température constante de 37°C (100°F). 3) Si la température du chocolat grimpe au-dessus de 37°C (100°F), le chocolat deviendra plus liquide, ce qui donnera un enrobage plus mince. 4) Brassez occasionnellement et avant chaque utilisation. Évitez d'échapper de la crème glacée ou toute autre confiserie (arachides, toppettes, etc) dans votre réchaud afin de ne pas altérer le chocolat. 5) Trempez vos cornets de crème glacée molle dans votre saveur favorite de chocolat à trempage Délices d'Albertine et savourez ! PDF